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菜馍

    原料:

             面粉950克、韭菜450克、鸡蛋4个、虾皮45克、姜末适量、葱末适量、蒜泥适量、盐适量、味精适量、
         香油适量、芝麻适量、醋适量。

    菜馍的做法:

           韭菜切成0.9厘米长的小段,放入虾皮,搅拌均匀;

           葱末、姜末、蒜泥、味精、盐、香油、芝麻酱、醋一起放在碗中,调制成蘸料;

           面粉加入清水和成面团,揉透揉匀,搓成长条,揪成8个面剂,擀成直径34厘米的圆形饼片,将1/4的
         韭菜虾皮馅料摊在饼片上,然后取鸡蛋1个磕开,均匀地摊在韭菜虾皮上,最后再盖上一个圆形饼片,将边
         缘四周捏紧,这样,菜馍的生坯就做好了;

           鏊子加热,将饼坯放入鏊子上,用中火烙制,熟透即可出锅,将菜馍切成9片装盘,和蘸料同食。

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