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瓠子饼

    原料:

             糯米粉1000克、面粉100克、嫩瓠子1000克、猪五花肉100克、虾仁100克、熟鸡肉100克、水发冬菇20克、
         火腿50克、鸡蛋2个、猪油200克、芝麻油100克、葱末10克、酱油20克。

    瓠子饼的做法:

           猪五花肉、火腿、熟鸡肉分别切成细丝,水发冬菇切成细丝;

           嫩瓠子去皮、去籽,切成细丝,放入沸水锅中焯一下,捞出过凉,沥干水;

           锅置旺火上,倒入猪油50克烧热,放入猪五花肉丝、熟鸡肉丝、冬菇丝、火腿丝、酱油煸炒,
         再加入虾仁翻几下,出锅即可成为馅料;

           鸡蛋搅散,加入面粉、糯米粉、瓠子丝、葱末搅拌成厚糊,然后用打平盘一只抹上芝麻油,加入1/4的厚糊摊开,
         再均匀地放上馅料,然后在上面再覆盖上1/4的厚糊,使不露出馅料,共做2个,这样瓠子饼的生坯就做好了;

           平锅倒入猪油50克烧热,将盘中饼坯放入锅中,用小火煎制,煎至底面呈淡黄色时翻个,加入猪油25克再煎另一
         面,至两面均成金黄色熟透即可。

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