中饼网     弘扬中国饼文化
返回首页   返回烤面饼大全   返回云南特色饼首页 > 烤面饼大全 / 云南特色饼 > 三鲜酥饼  

三鲜酥饼

    原料:

             面粉2000克、净鲜猪肉900克、火腿丁200克、熟面粉500克、冬菇100克、猪油1150克、白糖500克、
         鸡精5克、饴糖100克、蜂蜜50克、精盐15克、食用油适量。

    三鲜酥饼的做法:

           选用优质宣威火腿,经过烤、刮、洗等过程处理干净后,上屉蒸熟取出剔骨去皮,肥瘦肉分开,再分别
         切成0.3厘米的方丁,取用200克,其中瘦肉、肥肉的比例时7:3;

           冬菇泡发洗净后切成小粒,净鲜猪肉剁成细茸;

           锅置旺火上,加入猪油350克烧热,放入猪肉茸炒熟,呈微黄色时取出沥油冷却;

           原锅置火上,加入沥出的猪油烧热,放入冬菇炒至熟透。取出沥油冷却;

           炒猪肉茸加入炒冬菇粒、火腿丁、白糖、精盐、鸡精、熟面粉、蜂蜜及过滤出的猪油拌成馅料;

           面粉1000克加入猪油400克、饴糖及适量清水和成面团揉匀,成为皮料;

           面粉900克加入猪油400克调制成为油酥面团;

           皮料、油酥面团分别揪成等量的剂子,再逐个将皮料剂按扁包入油酥面剂,包圆包严放在案板上静置
         10分钟,然后封口朝下按扁,擀成椭圆形,再将长面对折使之重叠,从横面上下各擀一遍,成薄长方形,然
         后从横面卷为圆条,揪出每个重30克的面剂,将两头向内折叠,按成圆饼形包入馅料25克,收口包严,按呈
         鸭嘴形,再折下来按成扁圆形,这样三鲜酥饼的生坯就做好了;

           烤盘内抹上食用油,摆上生坯,放入烤炉内,用中火220℃烤制呈金黄色即可。

返回首页   返回烤面饼做法大全   返回云南特色饼
中国互联网违法和不良信息举报中心 中国互联网违法和不良信息举报中心 中国互联网协会网络诚信推进联盟中国互联网协会网络诚信推进联盟 网络110报警服务网络 110 报警服务
中饼网首页    关于我们    联系我们    法律声明    申请友情链接
Copyright © 2013  Bing.cn.com  All Rights Reserved. 中饼网 版权所有
  
鄂ICP备11001221号-6