中饼网     弘扬中国饼文化
返回首页   返回油煎类面饼大全   返回江苏特色饼首页 > 油煎类面饼大全 / 江苏特色饼 > 五色玉米饼  

五色玉米饼

    原料:

             糯米1250克、面粉250克、猪腿肉100克、猪板油120克、白芝麻17.5克、红小豆25克、青菜叶75克、
         豆油1000克、绵白糖165克、酱油12.5克、红砂糖55克、玫瑰花末1克、精盐15克、鸡精5克。

    五色玉米饼的做法:

           糯米洗净,捞出盆中摊开,待干后再加入清水60克拌匀,水全部被吸干后,上磨磨成糯米粉,过50目细筛,
         制成糯米细粉;

           制成五色馅料: 鲜肉馅:猪腿肉剁成肉末加入酱油、绵白糖10克、精盐、鸡精搅拌均匀即可;猪油菜馅:
         青菜叶放入沸水锅中烫过,捞出过凉挤水,剁成碎末,再将猪板油55克切成丁,用绵白糖45克、精盐、鸡精拌匀
         后,放入青菜叶末调拌均匀即可;白糖芝麻馅:芝麻用小火炒香,晾凉后研成末加入绵白糖45克、细糯米粉5克
         搅拌,再将猪板油50克剁成茸后放入盆中拌匀即可; 豆沙馅:红小豆煮烂,捣碎后滤成豆沙,装入纱布里挤去
         水分,放入净锅中,加方红砂糖,用文火慢炒,至发稠时,加入豆油5克切成小丁,用绵白糖5克拌匀后掺入豆沙
         中即可; 玫瑰馅:猪板油50克剁成碎末,加入绵白糖60克,玫瑰花末、糯米细粉10克拌匀即可;

           糯米细粉1100克,加入清水550克和成糯米粉团,再将面粉用沸水175克搅成干浆状,与糯米粉团合在一起
         揉匀揉透,揉至滑润,取1块粉团40克用双掌压成直径为6.5厘米,厚约0.6厘米的圆皮,包入馅料10克,收口包严
         朝下再轻轻拍扁,这样五色玉米饼的生坯就做好了;

           五种馅料依样制作;

           平锅倒入豆油烧至七成热,将饼坯正面放入锅中,用中火煎炸,并不断移动饼坯,使其受热均匀,当饼体胀
         大,面呈金黄色时,翻煎另面,3分钟后再翻回煎2分钟,煎至饼呈金黄色熟透,捞出沥油装盘即可。

返回首页   返回油煎类面饼做法大全   返回江苏特色饼
中国互联网违法和不良信息举报中心 中国互联网违法和不良信息举报中心 中国互联网协会网络诚信推进联盟中国互联网协会网络诚信推进联盟 网络110报警服务网络 110 报警服务
中饼网首页    关于我们    联系我们    法律声明    申请友情链接
Copyright © 2013  Bing.cn.com  All Rights Reserved. 中饼网 版权所有
  
鄂ICP备11001221号-6