原料:
面粉750克、韭菜250克、猪肉200克、酱油50克、香油150克、甜面酱50克、盐10克、姜末适量、味精适量、五香粉适量。
猪肉旋饼的做法:
韭菜洗干净后切成碎末;
猪肉剁成碎末,然后加入盐、酱油、姜末、味精、五香粉、香油50克、甜面酱,搅拌均匀,然后放入韭菜末, 拌成馅料;
面粉加入适量的清水,和成面团,揉透揉光,揪成10个面剂,放置稍饧一会;
案板上刷上香油,将面剂放在案板上按压平,擀成前面窄后面宽、长约24.5厘米的舌头形薄面片,抹上馅料, 由窄的一端向宽的一端卷起,收口处捏严,然后把面卷竖起来,左手托住面卷,右手轻轻按压面卷,于此同时,两 手相反方向拧一下,使其呈螺旋形,然后按压平,再擀成直径约为19.5厘米、厚约1厘米的圆饼,即成猪肉旋饼的 生坯;
平锅加热,将饼坯正面朝下放入锅中,烙至饼面发黄时翻面,待饼坯稍硬时,将饼坯取下,在平锅上铺上铁丝网, 将饼坯刷上香油然后放在铁丝网上反复烘烤,适时翻面刷油,熟透即可。